Μια πόλη γεμάτη βυζαντινά μνημεία, αγορές, τεμένη, χάνια, μουσεία και, βεβαίως, χρώματα, γεύσεις και ένα ατελείωτο μωσαϊκό ανθρώπων

ΜΠΟΥΓΑΤΣEΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ

Γεννηθηκα, μεγαλωσα και εξακολουθω να ζω στην πανεμορφη πολη της Ξανθης.
Εδω, οπως φανταζομαι γνωριζετε, ζουν αρμονικα, (υπαρχουν και οι εξαιρεσεις) μαζι με τους χριστιανους και αρκετες χιλιαδες  μουσουλμανων.

Μετα απο πολλα χρονια συμβιωσης μαζι τους και αφου πηγα πολλες φορες στην Πολη, καταλαβα οτι οι μουσουλμανοι εδω, οι Τουρκοι εκει, τρελαίνονται να τρωνε μπουγατσα!
Τωρα με την μπουγατσα, εμεις οι βορειοι, εχουμε μια διαφορα με τους νοτιους.
Εμεις μπουγατσα εννοουμε ολες τις πιτες με φυλλο και τις ονομαζουμε αναλογα με την γεμιση που εχει η πιτα.
Μπουγατσα με τυρι, μπουγατσα με κιμα, με σπανακι, με κρεμα. Οι νοτιοι οταν λενε μπουγατσα εννοουν με γεμιση κρεμας και τιποτα αλλο.

Οι Τουρκοι λοιπον στην Πολη παρασκευαζουν την μπουγατσα με τυρι, την μπουγατσα με κιμα και λιγοτερο την μπουγατσα με σπανακι.

Αλλά δεν την λένε μπουγάτσα! Όταν λενε pogaca εννοουν τις τυροπιτες κουρου.

Borek εννοουν την δικια μας μπουγατσα!

Οπτικα και γευστικα υπαρχουν οι ομοιοτητες με τις δικες μας μπουγατσες αλλα υπαρχουν και οι μπουγατσες με διαφορετικο σχημα και ογκο (απο γευση δεν ξερω γιατι δεν τις δοκιμασα).

Βεβαια μπορω να πω με σιγουρα οτι ολων των ειδων τις μπουγατσες που εφαγα ειχαν εξαιρετικη γευση, η μεριδα ηταν μεγαλη (οταν την ετρωγες εκτος μαγαζιου παντα μεσα σε κουπακι και με πηρουνακι) αλλα εκει που υστερουσε ηταν στην ποσοτητα της γεμισης. Τιμη μεριδας 3L.

Mπουγατσατζιδικα υπαρχουν παντου στην Πολη αλλα αυτο που παρατηρησα ειναι οτι  τα περισσοτερα βρισκονται σε δρομους, οχι κεντρικους.
Θα σας αναφερω δυο παραδείγματα:
Το μπουγατσατζιδικο στην οδο Peykhane.

Τωρα στο δευτερο προιον της αναρτησης στις τυροπιτες. Εδω οι Τουρκοι ''ζωγραφιζουν''. Ειναι τοσο μεγαλη η ποικιλια που δεν ξερεις τι να διαλεξεις.



Μιλαμε βεβαιως μονο για τυροπιτες κουρου.
Κουρου, τουρκικη λεξη που σημαινει ξηρο, ξηρη.
Τυροπιτα με φυλλο δεν υπαρχει στηνΤουρκια.

Πρεπει καθε φορα να τρως και διαφορετικο ειδος για να δοκιμασεις οσο το δυνατον περισσοτερα.

Αγοραζεις οσες τυροπιτες θελεις χωρις κανενα προβλημα.

Η τιμη κυμαινεται απο 0,25L - 0,50L η τυροπιτα.
Εξαρταται απο που θα την 
αγορασεις. Η γεμιση ειναι αλμυρη. Εχω φαει με τυρι και με ελια.

Μεχρι το μεσημερι υπαρχουν πολλοι πωλητες με τα καροτσακια στους δρομους και πουλανε φρεσκοτατες τυροπιτες. Μην διστασετε να φατε, ολα ειναι καθαρα και πεντανοστιμα. Εγω παντα προτιμω να τρωω απο τα καροτσακια.

Πωλουνται και σε σταθερα 
σημεια οπως μπουγατσατζιδικα, καφε-ζαχαροπλαστεια, snack-bar.


Θα σας αναφερω τρια καταστηματα πανω στον κεντρικο δρομο Υeniceriler - Divanyolu που ξεκινα απο την Κλειστη Αγορα και καταληγει στην Αγια Σοφια.

Τυροπιτες 1.
Καταστημα Αsli borek.
Βρισκεται στην δεξια πλευρα του στενου που οδηγει στην πυλη (Carsikapi) της Κλειστης Αγορας , πυλη που ειναι απεναντι απο την σταση του τραμ (σταση Beyazit-Kapalicarsi).

Τυροπιτες 2.
Καταστημα Simit saray.
Bρισκεται επι της οδου Yeniceriler στην δεξια πλευρα.










Τυροπιτες 3.
Καταστημa Makarna saray.
Βρισκεται απεναντι απο την Στηλη του Κων/νου.
Το καταστημα ειναι εστιατοριο αλλα μεχρι το μεσημερι σερβιρει τυροπιτες.

Δεν υπάρχουν σχόλια: