Μια πόλη γεμάτη βυζαντινά μνημεία, αγορές, τεμένη, χάνια, μουσεία και, βεβαίως, χρώματα, γεύσεις και ένα ατελείωτο μωσαϊκό ανθρώπων

ΦΑΓΗΤΟ (ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ, ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ, ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΟΨΕΙΣ ΓΙ ΑΥΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΦΑΤΕ ΣΤΗΝ ΠΟΛΗ)

Κατά την διάρκεια της Οθωμανικης Αυτοκρατοριας, το πρωτο μελημα των σουλτάνων ηταν ο λαος να ειναι παντα χορτατος.

Να μην πεινασει ποτε!

Και οχι μονο να εχει να φαει, αλλα η ποιοτητα των πρωτων υλων να ειναι παντα αριστη και οχι νοθευμενη και η παρασκευη τους να ειναι σωστη και προσεγμενη.

Για αυτον ακριβως τον λογο, ο δικαστης καθε πολης πηγαινε στις Αγορές και δοκιμαζε τα ετοιμα προϊόντα σίτισης πολυ τακτικα και αιφνιδιαστικα, ντυμενος με ρουχα απλα για να μη δινει στοχο στους εμπορους.

Μεγαλη προσοχη εδινε, μεταξύ άλλων, στο ψωμι!
Ειχε μαζι του τον κρατικο πεπειραμενο δοκιμαστη, ο οποιος το δοκίμαζε και αλίμονο στον εμπορο εαν ο δοκιμαστης διαπίστωνε οτι τα υλικα δεν ειναι τα σωστα ή το ψωμι δεν ειναι καλα ψημενο!

Τον καταργουσε απο το επάγγελμα, του εβαζε ενα γερο προστιμο και εκανε... διακοπες για αρκετο καιρο στην φυλακη. Οι ποινες ηταν σκληρες για να παραδειγματιζονται οι υπολοιποι. 

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΗΜΕΡΑ.



Και σημερα συνεχιζεται αυτη η κατασταση στην Τουρκια, απο καθε κυβερνηση. Τα προϊόντα σιτισης ειναι αφθονα και πολυ φθηνα. Το ιδιο ισχυει και στα ετοιμα φαγητα.

Σε οποιαδηποτε περιοχη και να βρεθειτε, οτι ωρα και να ειναι (αλλά οχι αγρια μεσανυχτα) θα βρειτε να φατε.

Οπου και να κοιταξετε, θα δειτε μαγειρεία, γυραδικα (με κρεας κοτόπουλου ή μοσχαριού και τυλιγμενο σε μεγαλη αραβικη πιττα ή ψωμακι), σαντουιτσάδικα (κρυα σαντουιτς με κεμπαπ ή με κοκορετσι), μπουγατσατζίδικα, καροτσάκια με κουλούρια (τα οποια ειναι γευστικοτατα), καροτσακια με τυροπιτες (οι τυροπιτες τους ειναι οι φημισμενες κουρού και οχι με σφολιατα, κουρου στα τουρκικά σημαινει ξερό), καροτσακια που σερβιρουν σε κουπακια ρυζι (το ρυζι, οπου και να το φατε, το μαγειρευουν καταπληκτικα), καροτσακια με καλαμποκια, καροτσακια, με καστανα, μαγειρεία που σερβιρουν μονο ψητο κοτοπουλο (φτερουγες, μπουτια, στηθος, οτι γουσταρετε), εστιατορια και φυσικα τις γνωστές αλυσίδες... Goody's, Berger, McDonald's.

Το καλοκαιρι, επισης, θα συναντησετε στους δρομους πολλους τυπους με καροτσακια, να πουλανε καθαρισμενα καρπουζια ή πεπονια σε κουπακια μεσα σε παγο, πολυ δροσιστικα.

Επισης, υπαρχουν σε αφθονία, σημεια πωλησης φυσικου χυμου. Στο ιστορικο κεντρο θα βρείτε όποιο χυμο επιθυμείτε σε μεγαλη ποικιλια φρουτων.

Εδω, όμως, οι τιμες ειναι τσιμπημένες.

Αρχιζουν απο 4L και ανεβαινουν αναλογα με το ειδος του φρουτου η αν ειναι κοκτέιλ φρουτων.

Οσο απομακρυνεστε απο το κεντρο, οι τιμες πεφτουν.

Βρηκα χυμο πορτοκαλιου με 1L, χυμο ροδιου με 2L (ποτηρι  ασπρο πλαστικο, το μεγαλο μεγεθος).

Συμβουλή: Οταν βρισκετε πωλητες χυμου με προχειρους παγκους στον δρομο, να τους προτιματε απο τα κανονικα μαγαζια.

Διότι, οι τιμές τους είναι πολύ χαμηλές!

Φατε και πιειτε αφοβα ό,τι θέλετε. Εχω φαει και πιει αμετρητες φορες απ' ολα τα ειδη, ειναι γευστικοτατα και δεν υπαρχει κανενας κινδυνος υγειας, εκτος απο ενα!

Πρόκειται για τα φρέσκα μυδια που πουλανε διαφοροι τυποι στον δρομο πανω σε προχειρους παγκους. Συνηθως τα βγαζουνε οι ιδιοι απο τον Βοσπορο (εχω δει ολη την επιχειρηση καταδυσης). Γνωριζω οτι τα μυδια γενικως ειναι επικινδυνα εαν ειναι μπαγιατικα και δεν το ρισκαρα ποτε να φαω.

Μια πολυ βασικη συμβουλη την οποια φυσικα εαν θελετε ακολουθειτε.

Εαν αποφασισετε να φατε σε εστιατοριο, ΜΗΝ πατε ποτε σε αυτα που τρωνε οι τουριστες και στα οποια εξω απο το καταστημα υπαρχει κατα κανονα καποιος ''κραχτης''.

Οχι οτι δεν ειναι καθαρα η δεν εχουν καλο φαγητο. Ειναι πολυ καλα εστιατορια, αλλα οι τιμες τους ειναι τιμες φαρμακειου.

Δεν μ' αρεσει να με πιανουν κοροιδο. Εγω παντα πηγαινω σε μαγαζια (μαγειρεία) που τρωνε οι Τουρκοι και τα οποια εχουν σε μεγαλο ποσοστο φαγητα μαγειρεμενα και λαδερα. Ειναι καταπληκτικα, αφου οι συνταγες ειναι ολες απο την πολίτικη κουζινα. Υπαρχουν βεβαια και φαγητα της ωρας (κρεατικά, εκτος βεβαια απο χοιρινό το οποίο, τυπικά, απαγορεύει η θρησκεία τους). Μη ξεχασετε να παραγγειλετε και σουπα απο κοκκινες φακες, αλεσμενες μαζι με πατατα. Ειναι γευστικοτατη.

Οταν πατε να φατε σε εστιατοριο η σε μαγειρειο, να ξερετε το εξης: Η κουζινα με τα διαφορα φαγητα ειναι σε βιτρινα και οχι  κρυμμενη καπου στο πισω μερος του καταστηματος. Πηγαινετε εκει μπροστα και διαλεγετε ό,τι θέλετε. Μια σημαντική λεπτομέρεια ειναι οτι δεν ειστε υποχρεωμενοι να παρετε ολοκληρη μεριδα απο ενα φαγητο.

Τί θελω να πω; Μπορειτε σ'ενα πιατο να βαλετε δυο γεμιστα, λιγα ντολμαδακια, ενα μπουτι κοτοπουλου, τηγανιτες πατατες. Κανετε οτι συνδυασμο θελετε και βαζετε οση ποσοτητα θελετε. Ενα αλλο παραδειγμα. Εαν παρετε μακαρονια μπορειτε να βαλετε στο πιατο σας μια ποικιλια μακαρονιων, οτι φυσικα διαθετει η κουζινα.

Eπισης πρεπει να ξερετε οτι ψωμι στα μαγειρια ειναι δωρεαν, δεν χρεωνετε. Δεν σου φερνουν το ψωμι με την μεριδα αλλα το φερνουν σε ενα μεγαλο καλαθι και απο εκει τρως οσο θελεις. Και ολο να το φας, κανενας δεν θα σου πει τιποτα αλλα ειναι σιγουρο οτι θα σου φερουν κι αλλο.

Οι Τουρκοι παραγγελνουν μια σουπα και τρωνε μισο ψωμι.

Φατε λοιπον οτι θελετε, οσο θελετε και οπου θελετε. Τι εννοω. Για τον Τουρκο το φαγητο ειναι τροπος ζωης. Οταν πεινασει θα φαει οπου και να βρισκεται, εκτος φυσικα αν είναι μεσα σε καποιο τεμενος.

Μπορει να δεις Τουρκο να τρωει την σουπα του καθισμενος στο πεζοδρομιο μπροστα στο μαγαζι του, μπορει να τον δεις να τρωει το μεσημεριανο φαγητο του, που το παρηγγειλε απο το μαγειρειο (ολα τα μαγειρεια κανουν διανομες), καθισμενος στο παγκακι της πλατειας, να δεις Τουρκο να ειναι στο καφενειο ή στην καφετερια και να στειλει καποιον υπαλληλο του καταστηματος να του φερει ενα σαντουιτς η εναν γυρο και να το φαει μεσα στο μαγαζι, χωρις να παρεξηγηθει κανενας.

Ενα σημαντικο στοιχειο του μαγειρειου στην παλια πολη ειναι το οτι δεν σερβιρουν αλκοολ. Ενω στα εστιατορια που τρωνε συνηθως οι ξενοι τουριστες υπαρχει οτι λογης αλκοολ θελεις.

Αλλα για ολα υπαρχει λυση. Μπορειτε να αγορασετε το σαντουιτς που θελετε ή τον γυρο, να πατε σ' ενα περιπτερο ή market και να παρετε οτι θελετε απο αλκοολ. Μπυρα, κρασι, τσιπουρο και να καθησετε καπου να φατε χωρις να σας ενοχλησει κανεις.


ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Παρακάτω, θα σας αναφερω ορισμενα σημεια της παλιας πολης οπου μπορειτε να φατε καλο και φθηνο φαγητο:


1) MAKARNA SARAY - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ SELF SERVICE
2) ORTAKLAR KOFTE - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΑΤΙΚΑ








3) BORSA - ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ SELF SERVICE 









4) ΛΑΪΚΕΣ ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ







5) ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΨΑΡΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΪΚΙ - EKMEK BALIK











6) TATSEVEV ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ **









7) ΚΟSKA - ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ ΤΗΣ ΠΟΛΗΣ ***







8) ΛΑΪΚΑ ΜΑΓΕΙΡΕΙΑ****









9) ΧΑΝΙ BUYUK VALIDE**





10)AZIMET LOKANTASI***
 


                                                                                                


11)ΜΠΑΚΛΑΒΑΔΕΣ ''gulluoglu'' ***









12)Osmanli Mutfagi ***










13) ΚΟΤΟΠΟΥΛΑΔΙΚΟ ''KOZDE KANATCI MURO'' **
                       








14)IMREN LOKANTASI ***










15) BIZIM MUTFAK LOKANTASI ****









16) OZEM LOKANTASI ***










17)PILAVCI FEYZI **









18) OBA ET LOKANTASI **









19) BURSAGUL LOKANTASI  ***                                                         








20)DOYURAN LOKANTASI  ***                                                           









21)EROL LOKANTASI **                                                                         
                             







22) EHLI HAN SELF SERVICE  ***                                                         
                                     
                                                                           
                                                                                            





23) SAR SELF SERVICE ***                                                                     
 








24) VITAMIN ET LOKANTASI **








25) HIRA LOKANTASI ****










26)BALKAN LOKANTASI 1 *****









27)BAHAR RESTAURANT ***                                                               
                                                     
                                                                             

                                             
 




28)ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ''CEMBERLITAS BOREKCISI''  ***                     








                 
29)HALIKARNAS DERYA DENIZ BALIK (USKUDAR)  ***               
                     







30) FATIH KOFTE  ***                                                                             







31) MEVLANA KEBAP & LAHMACUN SALONU  ***                             
           








32) ZIYA BABA ****                                                                           








33) ΒALKAN LOKANTASI 2   *****                                                           








                                                                              







10 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΑ ΛΕΣ ΟΛΑ ΑΛΛΑ ΕΧΩ ΝΑ ΠΩ ΚΑΤΙ ΓΙΑ ΤΑ ΜΥΔΙΑ. ΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΠΗΓΑ ΚΑΙ ΕΓΩ ΔΕΝ ΕΦΑΓΑ ΓΙΑΤΙ ΝΟΜΙΖΑ ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΝΟΜΙΖΕΣ ΚΑΙ ΕΣΥ. ΤΗ ΔΕΥΤΕΡΗ ΦΟΡΑ ΟΜΩΣ ΠΟΥ ΠΗΓΑ ΣΕ ΕΝΑ ΦΙΛΟ ΜΟΥ ΤΟΥΡΚΟ , ΟΤΑΝ ΤΟΝ ΡΩΤΗΣΑ ΤΙ ΠΑΙΖΕΙ ΜΕ ΤΑ ΜΥΔΙΑ, ΕΦΑΓΑ ΚΑΙ ΕΣΚΑΣΑ!! ΤΑ ΜΥΔΙΑ ΤΑ ΑΝΟΙΓΟΥΝ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΝ ΜΑΖΙ ΜΕ ΠΙΛΑΦΙ ΚΑΙ ΜΕ ΕΝΑ ΕΙΔΙΚΟ ΤΡΟΠΟ ΤΑ ΓΕΜΙΖΟΥΝ ΚΑΙ ΤΑ ΚΛΕΙΝΟΥΝ! ΟΠΟΤΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΜΥΔΑΚΙ ΕΧΕΙ ΦΟΒΕΡΟ ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΑΚΙ ΚΑΙ ΒΑΖΕΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΑΚΙ ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΓΙΑ ΜΕΤΑ ΤΑ ΞΥΔΙΑ!! ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ!

Ανώνυμος είπε...

ΚΑΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΝΩ.. ΜΕ 5 ΛΙΡΕΣ ΣΟΥ ΔΙΝΟΥΝ ΠΕΡΙΠΟΥ 4-5 ΝΑ ΦΑΣ , ΚΑΙ ΣΤΑ ΑΝΟΙΓΟΥΝ ΕΝΑ ΕΝΑ ΒΑΖΟΥΝ ΛΕΜΟΝΑΚΙ, ΚΛΑΤΣ ΤΡΩΣ ΤΟ ΕΝΑ ΣΟΥ ΔΙΝΕΙ Κ ΑΛΛΟ ! ΠΑΝΤΩΣ ΦΟΒΕΡΟ!! ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΝΑ ΦΑΣ

ΑΓΓΕΛΙΚΗ ΜΠΕΛΛΟΥ είπε...

Ενημερώνω ότι το BORSA έχει κλείσει.
Εγώ προσωπικά έφαγα το καλύτερο φαγητό με κορυφαίο πιάτο τη σούπα με τις κόκκινες φακές κι ένα σωρό άλλα υπέροχα φαγητά στο εστιατόριο KΟSEM στο λιμανάκι της Πριγκήπου. Νοστιμότατα και πάμφθηνα. Γενικά προτιμούσα μαγαζιά self servise και δεν απογοητεύτηκα ούτε από τις γεύσεις αλλά ούτε και από τις τιμές. Πήγα και στο μαγαζί με το ψητό κοτόπουλο που πρότεινες στο Γιενί Τζαμί. Εξαιρετικό.
Η Πόλη είναι μοναδική και υπέροχη. Μόλις γύρισα από το ταξίδι μου και θέλω να σε ευχαριστήσω για τις πολύτιμες συμβουλές σου. Με βοήθησαν πολύ. Μπράβο για την εξαιρετική δουλειά σου!!!!!!
Αγγελική.

Γιωργος Μ. είπε...

Ολα αυτα τα μαγειρεια ειναι ανοιχτα κατα την διαρκεια της ημερας.Για το βραδυ στην περιοχη sirkeci-sultanahmet μπορει καποιος να προτεινει καποιο μερος για φαγητο?

Nικανωρ είπε...

Οταν λες βραδυ τι ωρα εννοεις?
Εχω φαει στις 9 και στο Ortaklar kofte και στο Makarna saray. Για αργοτερα σιγουρα θα βρεις ανοικτα τα τουριστικα εστιατορια που ειναι κατα μηκος των οδων Divanyolu (ο δρομος αναμεσα Αγ,Σοφιας και κλειστης αγορας) και στην οδο Alemdar (αριστερα της Αγ.Σοφιας προς Sirkeci).

Ανώνυμος είπε...

Εξαιρετική η προσπάθεια σας, ευχαριστούμε για το μπλόγκ...Μέτα απο 20 φορές που έχω πάει , ακόμη ψάχνομαι, θα πάω σε λίγες μέρες να βρω το azimet lokantasi... Πέρυσι κατά τύχη ανακάλυψα τα "ψαράδικα" στην γέφυρα του Γαλατά , μαγική φρέσκια ψαροφαγία κι ο καλύτερος καφές που ήπια στην Πόλη!Aν θες να φας αργά , Γιώργος Μ. να "χωθείτε " στα μαγαζάκια της αγοράς της istiklal(θα πρέπει να 'χεις γερό στομάχι) γιατί μην φανταστείς θα πέσετε σε μύδια γαρίδες σουβλάκια κι άλλα τέτοια...Αν είσαι τυχερός κατά τις 11-12 , κάνει εμφάνιση ένας τύπος με καροτσάκι στην Eminonu εκεί ανάμεσα στους μαύρους, άσπρους , κίτρινους με την πραμάτεια τους απλωμένη και έχει το καλύτερο σάντουιτς κοκορέτσι... (με ρέγουλα πέστου το καυτερό, δανεικό το βάζει!!!Δεν λέω κάτι άλλο γιατί θα τελειώσω σε καμμια εβδομάδα....

Συνεχίστε να ενημερώνεται για οτιδήποτε... Ευχαριστώ σας... Εριφύλη!

Dimitris είπε...

Καλησπέρα πολύ καλό αθρο πήγα σε 3-4 καταστήματα απο τα παραπάνω και έμεινα πολύ ευχαριστημένος !!! Ήθελα να προσθέσω και εγω την εμπειρία μου , ειναι καλύτερα να κάνετε συναλλαγές με τουρκική λίρα , αγόρασα ενα καφέ και πλήρωσα σε λίρες 8tl ενώ σε euro έλεγε 3,20 € η διαφορά ειναι ενα 15% πιο πάνω σε € μάλλον λόγο ισοτιμίας και συνάλλαγμα να κάνατε στην Τουρκία αποκλειστικά και χωρίς προμήθεια στην ελλαδα που εκανα εγω πλήρωσα 9,80 € σε προμήθεια και πείρα 74 λίρες λιγότερες ,μου δώσανε συνάλλαγμα με 2,83 TL και στην Τουρκία είχε 3,04 TL και χωρίς προμήθεια !!!

Margarita Drosinou είπε...

Πετυχα τα αρθρα σου , υπερβολικα καλογραμμενα και αναλυτικα. Εγω ειμαι μονιμη κατοικος Πολης,η παλια μου γειτονια ειναι η Καντίργκα (Kadırga) και χθες ημουν στο Hira. Μεχρι σημερα εχει την καλυτερη σουπα φακη που εχω φαει σε ολη την Τουρκια , αλλα δυστυχως το λαχματζουν (που ειναι και το φαγητο μου) και το πιλαφι πλιγουρι, οχι. Ομως τα ψητα του και τα ηδη μαγειρεμενα ειναι κορυφη. Αν ξαναπερασεις , απο πανω ειναι και το Αρμενικο Πατριαρχειο.

DRAGON HEART είπε...

για καλο ντονερ που προτεινετε?

Nικανωρ είπε...

φιλε/η μου ,

Στην παλια πολη σε πολυ κεντρικο σημειο βρισκεται η Στηλη του Κωνσταντινου (στον δρομο που ενωνει την κλειστη αγορα με την Αγια Σοφια). Απεναντι απο την στηλη υπαρχει το μεγαλο Τεμενος Nyruosmaniye.Οπως βλεπεις το τεμενος απο την στηλη πισω απο το τεμενος υπαρχει το στενο Kiliccilar Sk. Στο No 5 θα βρεις το το γυραδικο Donerci Sahin Usta. Ειναι ενα μικρο μαγαζακι με μεγαλη πελατεια. Λιγο ακριβο το doner (17-20 λιρες) αλλα αξιζει (προσωπικη αποψη).